wine pairing

以前、ワインスぺクテーターの書き込みサイトにエスカルゴと絶対合わないワインととして、オーストラリア産シラーズと書かれていたことを思いだしNYから買ってきたこのオーストラリア産シラーズ　Mitolo　をレストランに持ち込み、テースティングすることに。。

このMitoloは１９９９年に設立された新しいワイナリーですが、オーストラリア産好きのパーカーに気に入られ、２００４年産のMitolo　Shiraz　Savitorに９８点という高得点を獲得しPenfoldや Chris Ringland　と言った大御所のワイナリーと共にオーストラリアを代表するワイナリーとなりました。

私はこのワインはNYのワインショップで購入して今回日本に持ってきましたが、日本ではまだ入手不可能なワインのようです。

さて、ワインスぺクテーターの書き込みに書かれるほど合わない組み合わせと言う事でしたが、hmm...確かにエスカルゴのオイリーさとワインのタンニンが重く感じましたが、個性のある味わいを生かし良い部分を引き出し合って　いい組み合わせだったように思います。

ワインはローストしたコーヒー豆や、黒コショウのようなスパイシーな感じに加え、ブルーベリーやカシスのような濃厚なフルーティーさとバジルのようなハーブ香がありました。

オーストラリア産は少し甘みがありますので、それが濃厚過ぎてエスカルゴにはちょっとtoo muchではありましたが、胃が元気の時は面白い組み合わせだと思います。